À propos

Sous la vision novatrice de Vyckie Vaillancourt, O'Citrus, situé à Laval, est devenu le premier producteur québécois d'agrumes fins tels que le yuzu, la main de Bouddha et la lime kaffir. En cultivant ces fruits exotiques dans les serres de la ferme familiale, active depuis 1823, Vyckie nous offre des produits inusités d'une fraîcheur inégalée. Chaque arrivage d'O'Citrus est une véritable fête pour notre équipe, apportant un peu de magie dans notre cuisine, comme celle d'un matin de Noël !

La Ferme Richard Lemay, établie il y a une vingtaine d'années à Saint-André-d'Argenteuil, a débuté avec 50 cerfs rouges et compte aujourd'hui un troupeau florissant de 600 bêtes. C'est lors du marché d'été du Vieux Saint-Eustache, devant le restaurant Le Géraldine, qu'Olivier a fait la rencontre de ce producteur, qui se distingue par son engagement envers le bien-être animal et une alimentation de qualité. Les cerfs évoluent en plein air et sont nourris avec des fourrages et légumes variés issus de l'agriculture locale. Cette approche garantit une viande maigre, savoureuse et exempte d'hormones de croissance, offrant une alternative saine et éthique aux viandes d'élevage industriel. 

Fondé en 1997 à Saint-Apollinaire, Canard Goulu s'est donné pour mission de rendre accessible à tous l'excellence du canard, en misant sur une production artisanale et éthique. Leur engagement envers le bien-être animal et la qualité se reflète dans chaque étape de leur processus, de l'élevage à la transformation. Leurs produits, notamment le foie gras de canard entier, sont élaborés selon des méthodes traditionnelles, garantissant des saveurs authentiques et une qualité supérieure. Cette approche artisanale et respectueuse de l'environnement fait de Canard Goulu un partenaire de choix pour nous.

Le Domaine Lafrance, situé à Saint-Joseph-du-Lac, est un acteur incontournable de l'agrotourisme québécois. Avec plus de 13 000 pommiers et cultivant une vingtaine de variétés, le Domaine excelle dans la production de cidres et de spiritueux artisanaux, alliant tradition et innovation. Leur érablière produit également des produits d'érable de grande qualité. Le Domaine Lafrance est reconnu pour son engagement envers la qualité et le respect des méthodes artisanales et nous sommes fiers de collaborer étroitement avec eux depuis de nombreuses années.

Depuis 1976, Intermiel, une entreprise familiale située à Mirabel, se distingue par la qualité exceptionnelle de ses produits issus de l'apiculture, de l'érable et de la distillation. Avec plus de 5 000 ruches, une érablière de 18 000 entailles et un verger de 600 pommiers, Intermiel offre une gamme variée de miels non pasteurisés, d'hydromels primés internationalement et de spiritueux artisanaux. Leur engagement envers des pratiques durables et une production artisanale garantit des produits authentiques, reflétant le riche terroir québécois. 

Les Jardins Kaizen est une microferme maraîchère biologique familiale située à Saint-Joseph-du-Lac, dédiée à la production de fruits et légumes frais de haute qualité. Engagés envers le respect de l'environnement et la biodiversité, ils offrent une variété de produits, notamment des petits fruits tels que les camerises et les sureaux. Les Jardins Kaizen est un partenaire précieux pour nous avec lesquels nous collaborons pour la production d'une grande partie des légumes se retrouvant dans nos assiettes.

Les Jardiniers du Chef, établi à Blainville depuis 1994, sont spécialisés dans la production de micro pousses et de fleurs comestibles certifiées biologiques. Avec plus de 30 variétés de pousses et une dizaine de variétés de fleurs, ils offrent des produits cultivés en terre, garantissant des saveurs authentiques et une fraîcheur incomparable. Leur engagement envers des pratiques écoresponsables, comme la production de leur propre compost et l'absence totale de produits chimiques, apporte une valeur inestimable à la création de nos plats.

Au Jardin des Noix, situé à Saint-Ambroise-de-Kildare dans la région de Lanaudière, est l'une des rares exploitations québécoises dédiées à la culture de noix et de noisettes. Depuis 2007, ce verger de 35 acres abrite plus de 4 000 arbres, incluant noyers noirs, noyers en cœur, caryers ovales, châtaigniers et noisetiers, offrant une diversité de saveurs. Leur engagement envers des pratiques agricoles durables et innovantes, combiné à une passion pour la qualité en fait un partenaire précieux pour nous.

La Ferme Gaspor, située dans les Basses-Laurentides, est reconnue pour son porcelet de lait de qualité supérieure. Fondée par Marc et Céline Aubin, l'entreprise familiale a su transmettre son savoir-faire à leurs fils, perpétuant ainsi une tradition d'excellence. Les porcelets de la ferme Gaspor bénéficient d'une alimentation naturelle au lait maternel pendant les trois premières semaines, suivie d'une alimentation en pouponnière pendant sept à dix semaines supplémentaires. Cette méthode d'élevage garantit une viande tendre et savoureuse, reconnue pour sa qualité exceptionnelle.

Situés à Saint-Joseph-du-Lac, le Centre d'interprétation de la courge et le Vignoble Les Vents d'Ange offrent une très grande variété de produits de qualité. Depuis 1998, le vignoble familial cultive avec passion des cépages adaptés au terroir québécois, produisant des vins authentiques et raffinés. Parallèlement, le Centre d'interprétation de la courge propose  plusieurs dizaines de variétés de courges et citrouilles, toutes semées avec amour !

Depuis 2003, Les Fromagiers de la Table Ronde, situés à Sainte-Sophie, transforment le lait biologique de leur ferme familiale en une douzaine de fromages fermiers artisanaux. Leur engagement envers la qualité et le respect des traditions leur a valu de nombreuses distinctions au fil des ans.

Noire et blanche est une microbrasserie de quartier située dans le cœur du Vieux Saint-Eustache, et nos voisins depuis les débuts du Géraldine. Avec le temps, une belle amitié s’est tissée, donnant naissance à des collaborations aussi uniques qu’amusantes. Pour célébrer l’ouverture d’Asteur, Yan, brasseur et co-propriétaire de Noire et Blanche, a créé une bière spéciale mettant en vedette le yuzu de la ferme d’agrumes O'Citrus. Cette Ale de riz subtilement parfumée au yuzu, que nous avons baptisée "Yuz'tu t'en va asteur ?", sera disponible en exclusivité sur notre carte dès l’ouverture. Un clin d'œil rafraîchissant pour marquer ce nouveau chapitre !